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Área de Salud

Nueva gama de alimentos con bajo contenido en sal y condimentados con extractos de uva: desarrollo culinario y evaluación funcional en la prevención de la hipertensión arterial y el control de la glucemia

El objetivo principal del proyecto se enmarca en el diseño de recetas adptadas a las necesidades del consumidor con el fin de mejorar la calidad de visa de las personas a través de la alimentación. Para ello, es necesario, además del establecimiento de dietas equillibradas y variadas, la inclusión en las mismas de recetas que se adecuen a las necesidades y gustos de la población y cuyo consumo continuado, a su vez, prevenga o mitigue determinadas patologías o cambios fisiológicos. Como punto de partida, se han seleccionado ingredientes derivados de la uva, en concreto extractos ricos en polifenoles, que a priori tienen la capacidad de potenciar el sabor de los alimentos, lo que podría llevar asociado un menod consumo de sal en las comidad. Además, teniendo en cuenta las propiedades beneficiosas que tiene para la salud el consumo de estas sustancias, uno de los objetivos principales es la demostración del efecto de la ingesta de platos/alimentos elaborados con los extractos de uva sobre determinados biomarcadores de salud.

Líder: Bodegas Matarromera

Consorcio: CIAL-CSIC

Convocatoria: Retos Colaboración. Ministerio de Economía y Competitividad

Duración: 2016-2018

       

 

Potenciación de biomoléculas funcionales en productos alimentarios de origen gallego a través de la investigación agrobiotecnológica (BIOFUNCIOGAL)

INNTER BIOFUNCIOGAL 2015 persigue valorizar productos agroalimentarios de origen gallego, mediante la aplicación de técnicas de agrobiotecnología para obtener biomoléculas funcionales de aplicación en nuevos productos. Para ello, se va a trabajar con viña y con brásicas para la obtención de biomoléculas con efectos antitumoral y antimetastáisco (variedades Albariño, Loureiro y Caíño Blanco) con el fin de potenciar una mayor concentración de proantocianidinas. Por otra parte, se va a trabajar valorizando el suero de quesería, mediante la utilización de fermentados en base a gránulos de kefir para la obtención de una gama de bebidas potencialmente funcionales  y se determinará, mediante ensayos de intervención controlados, por una parte, los potenciales efectos beneficiosos sobre el sistema inmunológico así como sobre la reducción de absorción de colesterol en humanos; y por otra, su utilidad para reducir el número de patologías y el consumo de antibióticos actual  en la cría intensiva de ganado cunícola.

Líder: Bodegas Terras Gauda

Consorcio: INNOLACT S.L y Conservas A Rosaleira S.L

Convocatoria: FEDER-Innterconecta 2015, CDTI

Año de inicio: 2015

            

Desarrollo y validación de alimentos saciantes mediante la integración de las señales pre y postingestivas (SATISFOOD)

El objetivo principal de SATISFOOD es desarrollar diversas líneas de alimentos saciantes mediante la colaboración de distintas empresas proveedoras de ingredientes, transformadoras y finalistas. Se pretende estudiar la capacidad saciante a tres niveles: saciedad a nivel de boca, a nivel de estómago y a nivel de intestino.

Líder: Creaciones Aromáticas Industriales S.A (CARINSA)

Consorcio: Bodega Matarromera, Viscofan, Go Fruselva S.L.U, Biopartner, El Hórreo Healthy Food, Friobas Basilio SL y Primo Mendoza S.L

Convocatoria: Programa Estratégico CIEN-CDTI 

Año de inicio: 2015

        
          

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