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Área de Producto

Valorización de materiales tradicionales para vinificación de vinos de calidad (GOVALMAVIN)

El objetivo principal del Grupo Operativo GOVALMAVIN es valorar métodos de elaboración y crianza alternativos para la obtención de vinos de calidad, combinando el conocimiento enológico moderno con materiales clásicos como son las tinajas de barro.

Líder: Plataforma Tecnologica del Vino

SociosCeller del Roure, D.O Uclés, Bodega Sei Solo, Grupo Coviñas, Bodegas Fontana, Bodegas Juan Carlos Sancha, Bodega Gratias y Alfatec Ingeniería.

Convocatoria: Grupos Operativos, Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente

Duración: 2017

Web:  https://govalmavin.wordpress.com/

 

                            
         

 

Modulación de la expresión aromática de tempranillo en castilla-la mancha basada en estrategias vitícolas (TEMPEXPRES)

El objetivo general de TEMPEXPRES es la preservación de las cualidades aromáticas autóctonas de la variedad Tempranillo para la elaboración de vinos de crianza en Castilla La Mancha, mediante la aplicación de distintas técnicas vitícolas innovadoras; entre ellas, sistemas de conducción y carga, fertilización nitrogenada, estrategias de riego y elección del momento de vendimia. Aunque las técnicas enológicas permiten modificar de forma importante la expresión aromática de los vinos, la materia prima con la que se cuenta es esencial. Es durante la maduración cuando se sintetizan y evolucionan, tanto cuantitativa como cualitativamente, los aromas libres y precursores aromáticos que determinarán cualidades aromáticas del vino. Por este motivo, los estudios que se desarrollarán en este proyecto se centrarán en técnicas vitícolas que, a priori, pueden favorecer o modificar las condiciones en las que se producen y evolucionan los compuestos aromáticos.

Líder: Bodega Dehesa de Luna (Agropecuaria Vallefrio Nueva S.L)

Convocatoria: Proyecto Individual CDTI

Duración: 2017 – 2020

Aptitud enológica de viñedos prefiloxéricos de la variedad verdejo para obtención de nuevos vinos blancos ecológicos. (INECOVER17)

El objetivo global del Proyecto es evaluar la aptitud enológica de viñedos prefiloxéricos de variedades Verdejo a través de procesos experimentales de I+D procedentes de Castilla y León, para la obtención de un nuevo vino blanco ecológico, fermentado y criado en barrica, y su posterior introducción en el mercado nacional e internacional como un producto de alto valor añadido.

La estrategia de Ossian con la ejecución del proyecto INECOVER17, es posicionarse a la cabeza de los vinos blancos del país con un vino de fermentación y crianza en madera, de fuerte impacto aromático y gran estructura en boca, sin parangón en nuestro país. Se trata de la búsqueda de un vino estilo Borgoña nacido en nuestras latitudes, pero con uva de la variedad verdejo de clon ancestral y cultivada bajo los condicionantes de la viticultura ecológica.

Líder: Ossian Vides y Vinos S.L

Convocatoria: Proyecto Individual CDTI

Duración: 2017 – 2020

Factores que influyen en la calidad del brandy y nuevos sistemas de elaboración del mismo, desde el viñedo al envasado (BESTBRANDY).

El proyecto BESTBRANDY consorciado pretende acometer un Proyecto I+D integral 2016-2018 en torno a la mejora de productos y proceso en viñedo, vinificación, destilación, crianza y envasado en torno al brandy, con objeto de mejorar la competitividad de las empresas participantes mediante la generación de conocimiento y la aplicación de lo ya existente desde el punto de vista científico-técnico. En este Proyecto participan como entidades subcontratadas los Centros de investigación siguientes: Universidad Politécnica de Madrid, CEBAS-CSIC Murcia, Universidad de Cádiz, IFAPA Rancho de la Merced e INIA, con la vocación de dinamizar una colaboración público-privada para el período 2016-2018 capaz de cumplir con los ambiciosos objetivos técnicos planteados en la memoria técnica que acuda a la convocatoria Innterconecta plurirregional 2016.

Líder: Bodega González Byass

Consorcio: Bodega Las Copas, Bodegas Fundador y Productos Agrovín

ConvocatoriaFEDER-INNTERCONECTA 2016. Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI)

Duración: 2016-2018

Web: http://bestbrandy.es/

         

 

Impacto de las diferencias interindividuales en la fisiología oral sobre la liberación del aroma durante el consumo de vino: influencia en la respuesta hedónica y emocional del consumidor

El objetivo del proyecto es evaluar si las diferencias inter-individuales en la fisiología oral (composición de la saliva, flujo salivar, mucosa oral) tienen un impacto en la liberación retronasal del aroma (aroma disponible para los receptores olfativos) en condiciones de consumo de vino, y si estas diferencias en la cantidad y tipo de compuestos del aroma disponibles para los receptores olfativos, se pueden trasladar a nivel de consumidor en diferencias en la respuesta hedónica (preferencias) y emocional del consumidor de vino.  Durante todo el proyecto trabajaremos con dos grupos de individuos (jóvenes y mayores), para evaluar el impacto del envejecimiento en la fisiología oral y en la percepción sensorial del aroma.

Líder: CIAL-CSIC

Convocatoria: Retos Investigación 2016. Ministerio de Economía y Competitividad

Duración: 2017-2019

Aplicación de biotecnologías para la obtención de nuevos vinos aromatizados a partir de viníferas gallegas tradicionales (INNTERWINARGAL 15)

INNTERWINARGAL 2015 incrementará el mercado de los productos vitivinícolas gallegos, diversificando, mediante la elaboración de un vermut singular a partir de vinos base elaborados con variedades tradicionales gallegas, y con hierbas aromáticas gallegas para obtener un producto 100% gallego. Mediante esta elaboración, lo que se pretende es la revalorización de estos productos y la elaboración de un producto singular incrementando la competitividad del sector vitivinícola gallego

Líder: Grupo Vinícola Marqués de Vargas S.L

Consorcio: Adegas Moure y Adegas Valmiñor

Convocatoria: FEDER-Innterconecta 2015, CDTI 

Año de inicio: 2015

Web: https://www.marquesdevargas.com/es/bodegas/bodega-pazo-san-mauro/innter-winargal-2015/

         

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