Info
El objetivo general del presente proyecto es obtener una nueva gama de vinos de elevadas cualidades organolépticas y bajo nivel de alcohol de las variedades Garnacha y Mencía, mediante el desarrollo de nuevas metodologías y procedimientos basados en la combinación de actuaciones naturales y ecológicas sobre el cultivo y sobre el desarrollo del proceso de fermentación.
Las actuaciones a realizar se centrarán en el proceso de maduración y en el proceso de fermentación, utilizando recursos biotecnológicos naturales, entendiendo como tales el uso de microorganismos seleccionados y no manipulados genéticamente, o bien de productos naturales de origen vegetal o microbiano, y también en la aplicación de técnicas de manejo del viñedo que no impliquen el uso de sustancias químicas.
Líder
Bodegas Palacios Remondo, S.A.
Convocatoria
Proyecto I+D Individual Nacional (CDTI)
Duración
2019 – 2022