El sector del vino se ha dado cita hoy, 9 de julio de 2024 en Valladolid, para debatir sobre la importancia y necesidades de innovación en el ámbito vitivinícola, así como sobre algunas de las oportunidades y herramientas disponibles para ello.

La Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural ha sido la anfitriona de este evento organizado por la Plataforma Tecnológica del Vino, con el apoyo del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL) y AgroBank. El Consejero, Gerardo Dueñas, ha dado así la bienvenida poniendo en valor la I+D del sector vitivinícola de Castilla y León. “Las empresas de nuestra región han hecho un importante esfuerzo de inversión en innovación a través de ayudas públicas, que les ha permitido colocarse en un primer nivel desde el punto de vista tecnológico”.

A continuación, han tomado la palabra Rafael Sáez, director general del ITACYL, y Carlos Moro, presidente de la PTV que, durante su intervención, ha indicado que “en los últimos tiempos, el sector del vino ha experimentado un gran impulso y, en este ámbito, la PTV está contribuyendo a que todo el conocimiento que se está generando se incorpore, tanto en campo como en bodega”.

¿En qué se está trabajando?

Especial foco se ha puesto en las iniciativas que se están desarrollando en algunas áreas estratégicas como Viticultura y Sostenibilidad, de la mano de Jesús Yuste, investigador de viticultura del ITACyL, José María Ayuso, gerente de Viñedos y Proyectos de González-Byass, y Sergi de Lamo, director general de VITEC.

Concretamente, se ha dado a conocer el proyecto “VitisClimadapt” que es una red de investigación liderada por el ICVV para potenciar la adaptación de la viticultura al cambio climático por medio de la conservación y mejora del material genético de la vid.

Sergi de Lamo, por su parte, ha puesto en valor algunas iniciativas de I+D+i que se están desarrollando en el marco de la PTV encaminadas a potenciar la Agroecología, centrándose en dos conceptos fundamentales: los efectos de las prácticas agrícolas regenerativas en el suelo y la biodiversidad funcional del viñedo que, a su vez, incluye, entre otras prácticas, el estudio del microbioma del suelo, selección de microorganismos y macroorganismos y el estudio de la flora en el entorno del viñedo.

Los retos de I+D+i de las áreas de Enología y Salud, también han tenido un papel protagonista de la mano de Sonia Villanueva, directora de calidad e I+D+i de Bodegas Matarromera, Rosana Lisa, directora de I+D de Bodegas Ramón Bilbao, y Pablo Ossorio, director de Oenoconsulting Ossorio & Ossorio.

Sonia Villanueva, ha dado a conocer el Grupo Operativo UBAVIDA que se pondrá en marcha próximamente bajo el liderazgo de Bodegas Matarromera para reducir el contenido alcohólico de los vinos, no solo con intervenciones durante el proceso enológico, sino también incluyendo técnicas de manejo vitícola para la obtención de uvas de reducida concentración de azúcar. “Se trata de una iniciativa transversal que engloba áreas como Sostenibilidad, Viticultura, Enología y Salud” y que se llevará a cabo en 5 comunidades autónomas, tal como ha explicado Villanueva.

Pablo Ossorio, por su parte, ha puesto el foco en tecnologías físicas en frío, como las Altas Presiones Hidrostáticas, la Luz Pulsada y los Ultrasonidos para la esterilización de mostos y vinos, así como para la elaboración de vinos tintos aromáticos. Por último, Rosana Lisa ha ejemplificado la aplicación de estas tecnologías en proyectos de I+D+i ya en marcha como el UHPH4Wine22, ENOINNOVAPRESS o LOWPHWINE, entre otros.

La I+D+i que necesitan las bodegas

Los asistentes han podido conocer de primera mano las necesidades y prioridades que el sector del vino demanda en términos de I+D+i. Se ha hecho en formato de mesa redonda en el que el debate ha sido moderado por Cristina Ramírez, directora de VITARTIS, acompañada por Adelino Pérez, presidente de la D.O Bierzo y Enrique Pascual, presidente de la D.O Ribera de Duero.

El punto de vista empresarial lo han puesto Fernando Rodríguez de Rivera, director de Bodegas y Viñedos Pradorey, y Beatriz Moro, consejero en Bodegas Matarromera.

Llevar la tecnología y la innovación a la práctica, ha sido uno de los principales retos en los que todos los integrantes de la mesa han coincidido. Por otro lado, también están de acuerdo en que “la sostenibilidad y la colaboración son fundamentales para ofrecer la mejor experiencia sensorial a los consumidores preservando el medio ambiente de cara a futuras generaciones”.

Por último, se ha puesto de relieve la importancia que ha adquirido la digitalización aplicada a toda la cadena de valor del vino, con especial foco en la Inteligencia Artificial como herramienta de futuro para producir “vinos innovadores, sostenibles y, sobre todo, adaptados a los gustos del consumidor”, tal como ha afirmado Fernando Rodríguez de Rivera.

Oportunidades de financiación de la Innovación

Por último, se ha abierto el debate sobre las oportunidades y herramientas que la administración pública pone a disposición del sector del vino para desarrollar sus actividades de I+D+i, en un debate moderado por Mª Cristina León, subdirectora del ITACyL.

Trinidad Márquez, directora técnica de la FEV, ha puesto de manifiesto que, aunque las herramientas de financiación de la que dispone el sector del vino son muchas y muy provechosas, “quizás uno de los grandes retos que tenemos es poder disponer de convocatorias que se adapten a la realidad de las empresas. Por ejemplo, a menudo, un plazo de 3-4 campañas es insuficiente para hacer frente a grandes retos estratégicos”.

Por su parte, Luis Maeso, en representación del Departamento de Promoción Institucional y Cooperación Territorial del CDTI Innovación, ha puesto el foco en las ayudas y herramientas de financiación de esta institución, especialmente aquellas que incentivan proyectos de I+D+i de ámbito internacional. En este sentido, Trinidad Márquez ha añadido que, aunque cada vez son más las empresas que se animan, “a nivel sectorial, la participación de las empresas en proyectos internacionales todavía es una asignatura pendiente”.

La tercera integrante de la mesa, Mª Victoria Moreno-Arribas, profesora de investigación del CIAL-CSIC, ha reforzado este argumento añadiendo que “aunque convocatorias hay muchas, la forma en la que se canalizan y organizan a veces no es la mejor, siendo algunas demasiado complejas y, por tanto, pueden suponer una barrera sobre todo cuando hablamos de proyectos internacionales”.

Además, se ha puesto el foco en la financiación privada de la I+D+i, por medio de una intervención de Jesús López, director de AgroBank Castilla y León, que ha dado a conocer las herramientas que AgroBank pone a disposición de las empresas vitivinícolas de nuestro país.