Enoforum Zaragoza 2022 tendrá lugar en la Feria de Zaragoza los días 20 y 21 de abril de 2022. Se trata de un momento único para descubrir las más recientes novedades tecnológicas a nivel nacional e internacional, tanto en el sector público como privado. La inscripción está abierta hasta el 30 de marzo con tarifa reducida y los estudiantes podrán disfrutar además de una tarifa especial. Consulta el programa completo e inscríbete en: www.enoforum.eu/es/
Tendremos ocasión de escuchar y compartir opiniones con grandes nombres de la viticultura y enología nacional e internacional. 18 grupos de investigación pública y más de 20 empresas, procedentes de 8 países diferentes, presentarán sus innovaciones a través de más de 40 ponencias, catas, stand y sesiones demostrativas.
Este congreso, nacido hace 20 años en Italia, se ha convertido en un evento internacional a través de sus ediciones en España, Portugal y Estados Unidos.
Gran expectación por este primer gran evento en presencia del sector en la Península Ibérica que espera repetir el gran éxito de la primera edición española de 2018 a la que asistieron más de 500 profesionales y de la edición de 2020, realizada en formato digital con más de 2.000 inscritos.
Patrocinio OIV y colaboración con las asociaciones de enólogos y la PTV
Centros de investigación, empresas proveedoras con actividad de I+D, técnicos y productores se encontrarán en un congreso único en su género, organizado por Vinidea en colaboración con los Laboratorios Excell Ibérica, con la participación activa de destacados organismos clave del panorama vitivinícola español: Plataforma Tecnológica del Vino (PTV), Enomaq y prácticamente todas las Asociaciones Españolas de Enólogos, además de contar con el patrocinio de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV).
Conferencias magistrales de investigadores de renombre internacional y sesiones dedicadas a la investigación pública tanto nacional como internacional ofrecerán una larga lista de trabajos considerados de gran utilidad para la producción vitivinícola española y seleccionados entre los de carácter más aplicativo presentados en los congresos internacionales organizados por Vinidea en 2021 (Enoforum Italia, Enoforum USA, Enoforum Web Conference, Macrowine).
Fernando Zamora de la Universitat Rovira i Virgili, profundizará sobre cómo reducir el uso de anhídrido sulfuroso durante la vinificación sin comprometer la calidad. Contaremos con la presencia de Javier Tardaguila de la Univ. de La Rioja, que nos ofrecerá una revisión de las tecnologías digitales emergentes en la viticultura europea.
La influencia el oxígeno y la temperatura de conservación será el tema tratado por Wessel Du Toit de la Univ. de Stellenbosch, Sudáfrica. Sergi Ferrer, Univ. de València, nos hablará de estrategias de acidificación biológica de los vinos al fin de contrarrestar la pérdida de acidez provocada por el cambio climático.
El efecto del cambio climático en el aroma de los vinos tintos y en particular en los aromas a frutos secos será la charla impartida por Alexandre Pons de la Univ. De Burdeos. Los recientes avances en la investigación del gusto de reducción en los vinos serán analizados por el grupo de investigación del LAAE, de la Univ. de Zaragoza. Gusto de luz en los vinos blancos (Panagiotis Arapitsas, FEM, Italia), uso de variedades resistentes a los hongos (Marc Weber, DLR Rheinpfalz, Alemania), Viticultura de precisión (Matteo Gatti, Univ. Cattolica S.C., Italia) entre otros serán algunos de los temas tratados. El programa se seguirá completando en los próximos días; consulta el portal web para mantenerte informado.
Espacios dedicados a la investigación privada propondrán nuevas estrategias y analizarán temas de gran actualidad: tratamientos alternativos del viñedo, extractos proteicos de levadura, clarificación, ultrasonidos y enzimas, bioprotección, estabilización, color del vino, inestabilidad proteica, taninos, aroma, seguimiento de las fermentaciones, innovaciones analíticas, Brettanomyces y mucho más. Numerosos los investigadores y técnicos de reconocido prestigio que participarán en estas sesiones:
- Maret DU TOIT, Uni. de Stellenbosch, Sudáfrica
- Fernanda Cosme, de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
- Antonella Bosso, Centro di Ricerca per l’Enologia, Italia
- Marco Pierucci, Agronomi in vigna, Italia
- Antoni Cantos Llopart, Juvé i Camps, España
- José Serrano, Peter Riegel Weinimport Gmbh, Alemania
- Matthieu Dubernet Laboratoires Dubernet Oenologie, Francia
- Luca Cocolin, Profesor de Microbiología de los Alimentos , Univ. Turín, Italia
- Toni Cordente, Australian Wine Research Association, Australia
- Francisco Carrau, Universidad de la Republica, Uruguay
- Emilio Celotti, Università degli Studi di Udine, Italia
- Eva López – Estación Enológica de Haro, España
- Marcia Torres Forno, Jackson Family Wines, USA
También será posible asistir a CATAS DEMOSTRATIVAS; a DEMOSTRACIONES PRÁCTICAS y a una ZONA EXPOSITIVA para intercambiar ideas sobre las últimas evoluciones de la tecnología.
Sala de conferencias
Catas demostrativas
Zona de exposiciones