La detección, identificación y cuantificación de Brettanomyces es totalmente factible hoy en día mediante métodos rápidos, fáciles de usar y económicos que pueden permitir a los enólogos detectar rápidamente la contaminación en el vino y, por tanto, reducir la alteración del mismo. Para ello, es importante conocer las técnicas actuales y saber cuándo, cómo y dónde utilizarlas, así como interpretar los resultados.

bioMérieux, de la mano de la Plataforma Tecnológica del Vino, organiza una mesa redonda online el próximo 10 de junio a las 17.00 h., donde se contará con la presencia de Sergi Ferrer, catedrático de la Universidad de Valencia y reconocido experto en el área de la Microbiología Enológica, que nos hablará sobre la detección e identificación de Brettanomyces. También contaremos con la experiencia de Marcia Torres, enóloga de Matanzas Creek Winery que nos hablará sobre la batalla contra Brettanomyces en términos de prevención, monitoreo, muestreo, filtración y lavado de barricas; y con Antonio Tomás Palacios, enólogo gerente de Laboratorios Excell Ibérica S.L., que nos dará una visión de la implicación sensorial y económica de la presencia de esta levadura en el vino. Por último, se contará con la presencia de Julieta Arévalo, responsable de negocio del sector vinícola de bioMérieux Iberia, que dará a conocer la solución VERIFLOW® para la detección rápida de Brettanomyces.

Este evento digital será presentado por Mario de la Fuente, gerente de la PTV, que presentará el papel que tiene la PTV como agente dinamizador de la I+D+i del sector vinícola en España; y será moderado por Eva Navascués, directora de I+D+i de Alma Carraovejas, que también hará una intervención en relación con su experiencia en el manejo de Brettanomyces en bodega con un enfoque preventivo.

La inscripción en este webinar será imprescindible y ya está disponible por medio del siguiente enlace.