“Estamos convencidos de que el esfuerzo va a merecer la pena y va a marcar un antes y un después en el sector del Brandy de Jerez”, así defendía Salvador Guimera Girón, director de Producción de Bodega González Byass Jerez y coordinador de la Comisión Técnica de la PTV, el proyecto bestBrandy.

Se trata de un proyecto consorciado de desarrollo experimental que pretende elaborar nuevos brandies mediante la introducción de innovaciones tecnológicas en el manejo del viñedo, en los procesos enológicos y en el envejecimiento final del producto en madera.

En la entrevista, Salvador Guimera, expresa su satisfacción como coordinador de los trabajos que se realizan con los centros de investigación y como participante en algunas de las actividades de I+D, las cuales le han permitido acercarse más a la realidad del sector y entender mejor las distintas fases de la elaboración del vino.

Nos cuenta también, cómo es la coordinación del trabajo por parte de todas las empresas del consorcio, así como los objetivos concretos en el marco de bestBrandy y los objetivos que ya se han conseguido a pocos meses de concluir con el proyecto.

Finalmente, expone que dicho proyecto es un gran aporte para el sector del brandy español, el cual tiene mucha competencia en el ámbito de las bebidas espirituosas y necesita una revitalización, un impulso que seguro bestBrandy le va a dar.

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