Info
Con este proyecto se pretende aplicar la bioprotección evitando la oxidación y el pardeamiento del mosto y del vino blanco, así como evitar la alteración de los vinos por el desarrollo de microorganismos que dan lugar a alteraciones sensoriales o a la producción de sustancias tóxicas, evitando o reduciendo significativamente el uso de dióxido de azufre.
Líder
Universidad de Valencia
Convocatoria
Proyectos de Generación de Conocimiento – Agencia Estatal de Investigación (AEI)
Duración
2023-2025
Socios
