Info
Su objetivo global es paliar la falta de información y datos sobre la evolución del vino en tinas o depósitos de madera, así como el desarrollo de protocolos de limpieza y desinfección para optimizar su uso en bodega. Para ello se pondrán en práctica nuevas metodologías de análisis microbiológico y análisis sensorial de los tinos de madera y los vinos experimentales, que supondrán una novedad y salto tecnológico en el sector vinícola a nivel nacional e internacional.
Líder
Bodega Pago de Carraovejas
Convocatoria
Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) – Programa EUREKA (2018).
Duración
2018 – 2021
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